TFC 999® Le sel
Le sel Morton TFC 999 est un sel granulé de haute pureté, de qualité alimentaire, de structure cubique. Sa pureté supérieure garantit une salinité constante. Le traitement à la saumure, la technique de cristallisation et le lavage post-cristallisation réduisent considérablement les impuretés de calcium, de magnésium, de fer, de cuivre et autres métaux lourds, ainsi que les impuretés de sulfate et de carbonate.
- Céréales et produits de boulangerie
- Céréales de petit-déjeuner prêtes à consommer, sel pour pâte à pain, petits pains, biscuits, crackers, sablés ; pâte congelée/réfrigérée
- Produits laitiers
- Fromage blanc et fromage à la crème, cheddar et colby salés au congélateur ; fromages italien, suisse, bleu et brick salés en saumure ; fromages fondus
- Soupes, sauces et vinaigrettes
- Vinaigrettes, soupes et sauces liquides
- Viandes, volailles et poissons
- Œufs congelés, saucisses, saucisses de Francfort, mortadelle, marinades, saumures pour piments ; cornichons pour jambon, bacon, bœuf salé ; filets de poisson, poissons fumés et saumurés
- Condiments, tartinades et légumes transformés
- Saumure en conserve pour légumes, saumure en bocal, salsa, tomates, jus de tomate, margarine, mayonnaise, moutarde, beurre de cacahuète
- Collations et bonbons
- Noix
- Dimensions de l'unité : Poids net (lb) : 50 Poids brut (lb) : 50.5 L x l x H (po) : 25 x 13 x 3 Volume (pi³) : 0.5
- Palettisé : Niveaux : 7 Sacs/Niveau : 7 Sacs/Palette : 49 Poids brut (lb) : 2545 Volume (pi³) : 43
- Le sel Morton TFC 999 est conforme aux tolérances du Codex des produits chimiques alimentaires et aux normes fédérales cGMP. Il est certifié casher chaque année.
Le sel Morton TFC 999 contient une concentration infime de prussiate de soude jaune, un additif autorisé pour un usage alimentaire, comme agent antiagglomérant hydrosoluble.
Guide de sélection du sel
Les tableaux ci-dessous associent 22 de nos qualités de sel les plus courantes à plus de 80 applications alimentaires. Plusieurs qualités peuvent convenir à un même usage ; les qualités recommandées sont indiquées par la lettre « P », les alternatives par la lettre « A ». Souvent, plusieurs qualités sont indiquées pour un même usage en raison des variations de méthodes de transformation, de procédures de stockage/manipulation ou de conditions climatiques. Consultez la dernière ligne du tableau pour connaître la méthode de salage recommandée pour chaque application.
La Légende
Qualités de sel
- PFavoris
- AAutre
Méthode de salage
- BSaumure ou autre solution liquide
- DAjouté directement sous forme sèche
- DMMélange à sec
- DBsel sec dispersé manuellement ou à la volée
- DDsel sec dispersé mécaniquement
- SBoue, en suspension dans une saumure saturée ou d'autres liquides