Star Flake® sel dendritique
Vraiment unique en son genre.
Morton Salt est le seul fabricant de sel dendritique. Le sel dendritique Star Flake® est un sel de qualité alimentaire de haute pureté, présenté sous forme de cubes modifiés poreux en étoile. Ses propriétés physiques uniques et variées lui confèrent une faible densité apparente, une dissolution rapide, une fluidité exceptionnelle, une miscibilité optimale, une capacité d'absorption des liquides inégalée et une sensation salée immédiate.
Les Avantages
- • Masse volumique apparente : Sa faible masse volumique apparente lui permet d’être un agent de charge économique dans les mélanges conditionnés en emballages rigides. Cela contribue à réduire les coûts, car une moindre quantité de sel est nécessaire pour remplir un emballage.
- • Solubilité : La vitesse de dissolution rapide contribue à accélérer la production et peut permettre de réduire les coûts de main-d'œuvre.
- • Cristal poreux en forme d'étoile : la porosité unique de ce cristal offre une meilleure adhérence que le sel traditionnel et procure une sensation salée immédiate. Fluidité : ses caractéristiques de fluidité exceptionnelles réduisent les interruptions et les ponts qui se forment fréquemment avec d'autres types de sel en paillettes.
- • Mélangeabilité : Sa faible densité apparente et la forme irrégulière de ses particules contribuent à ses excellentes propriétés de mélange. Cela réduit la ségrégation et améliore la consistance de votre mélange.
- • Absorption : Sa structure cristalline poreuse lui confère une capacité inégalée d'adsorption des arômes, des huiles et des essences, ce qui en fait un excellent support pour disperser ces matières plus coûteuses.
- Céréales et produits de boulangerie
- Céréales instantanées chaudes pour le petit-déjeuner, céréales prêtes à consommer, garnitures pour biscuits apéritifs, croûtons et chapelure
- Mélanges secs et assaisonnements
- Panure, pâte à frire, mélanges transformés, protéines végétales, farine/poudre de soja, poudres d'huile/d'extrait, salaisons de viande, attendrisseurs
- Soupes, sauces et vinaigrettes
- Soupes, sauces, jus, vinaigrettes liquides et prémélanges d'assaisonnement
- Viandes, volailles et poissons
- Filets de poisson, saucisses, saucisses de Francfort, mortadelle, œufs congelés, saumures réfrigérées, marinades et mélanges d'épices
- Condiments, tartinades et légumes transformés
- Margarine, mayonnaise, beurre de cacahuète
- Collations et bonbons
- Chips, crackers, soufflés au fromage, popcorn et noix, préparations instantanées pour cacao/boissons, sirop de chocolat, enrobages/crèmes fourrées, gélatine, pouding instantané/garniture
- Réduction du sodium
- Assaisonnements et applications topiques vendus au détail
- Disponible en sacs de 22,7 kg (50 lb), en sacs fourre-tout de différentes tailles et en vrac.
- Fins
- Dimensions de l'unité (sac de 50 lb) : Poids net (lb) : 50 Poids brut (lb) : 50.5 L x l x H (po) : 23.25 × 14.75 × 4.5 Volume (pi³) : 0.89
- Palettisé : Niveaux : 7 Sacs/Niveau : 7 Sacs/Palette : 49 Poids brut (lb) : 2545 Volume (pi³) : 46. Comprend une palette en bois standard de 48 po x 40 po (70 lb)
- Le sel dendritique Star Flake® est conforme aux tolérances du Codex des produits chimiques alimentaires et aux normes fédérales cGMP. Il est certifié casher chaque année.
Le sel dendritique Star Flake® contient du prussiate jaune de soude, un additif autorisé pour un usage alimentaire, comme agent modificateur de cristaux.
Le sel dendritique Star Flake® ES est traité avec du silicoaluminate de sodium, un additif anti-agglomérant absorbant l'humidité et fluide, approuvé GRAS (généralement reconnu comme sûr).
Guide de sélection du sel
Les tableaux ci-dessous associent 22 de nos qualités de sel les plus courantes à plus de 80 applications alimentaires. Plusieurs qualités peuvent convenir à un même usage ; les qualités recommandées sont indiquées par la lettre « P », les alternatives par la lettre « A ». Souvent, plusieurs qualités sont indiquées pour un même usage en raison des variations de méthodes de transformation, de procédures de stockage/manipulation ou de conditions climatiques. Consultez la dernière ligne du tableau pour connaître la méthode de salage recommandée pour chaque application.
La Légende
Qualités de sel
- PFavoris
- AAutre
Méthode de salage
- BSaumure ou autre solution liquide
- DAjouté directement sous forme sèche
- DMMélange à sec
- DBsel sec dispersé manuellement ou à la volée
- DDsel sec dispersé mécaniquement
- SBoue, en suspension dans une saumure saturée ou d'autres liquides