Dinde + Restes : Croque-monsieur au beurre salé
Cette recette de sandwich aux restes est très flexible, alors utilisez ce que vous avez sous la main ! Notre recette idéale est :
Ailes de poulet grillées au beurre tomate-piment
Les ailes de poulet, ce n'est pas juste une recette, c'est un art de vivre. J'adore cette version sucrée, épicée et fondante, simple à préparer, qui utilise du gros sel casher Morton® pour la texture et du sel fin de mer Morton® pour sublimer les saveurs du beurre au piment onctueux !
Informations clés
Sert
4-6
Liste d'ingrédients
Ingrédients et quantités.
- 4 lb d'ailes de poulet
- Pour la marinade : 4 cuillères à soupe d'huile de canola
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. À soupe de jus de citron vert
- 2 à thé de poudre de chili
- 1 càs de sucre vergeoise
- 2 gousses d'ail (émincées)
- ½ c. à thé de gros sel casher Morton®
- Pour la garniture : ½ c. à thé de gros sel casher Morton®
- 1 botte de coriandre, hachée
- Pour le beurre tomate-chili : 1 tasse de jus de tomate clamato (ou mélange bloody mary)
- ¼ tasse de votre sauce piquante préférée
- 1 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
- 8 cuillères à soupe de beurre non salé (1 bâton)
- ½ c. à thé de sel fin de mer Morton®
- ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Instructions pour la préparation
Informations et conseils de cuisine étape par étape
Étape 1
Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol à l’aide d’un fouet.
Étape 2
Mettre la marinade dans un sac hermétique avec les ailes.
Étape 3
Fermez le sac et massez pour enrober les ailes, réfrigérez pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à 2 heures.
Étape 4
Chauffez le gril à feu vif, environ 400 °F, et essuyez le gril avec une serviette bien huilée pour éviter qu'il ne colle.
Étape 5
Placez les ailes sur le gril et baissez la température du gril à feu doux, environ 325 °F.
Étape 6
Couvrez les ailes en abaissant le couvercle du gril ou avec du papier d'aluminium et faites-les griller pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'une température interne de 155 °F soit atteinte, en les retournant une ou deux fois.
Étape 7
Augmentez le feu à moyen-vif et continuez à griller les ailes pendant quelques minutes de chaque côté pour obtenir une peau croustillante et carbonisée.
Étape 8
Retirez les ailes une fois qu'elles ont atteint une température interne de 165°F.
Étape 9
Mélangez immédiatement le poulet dans un bol avec le beurre de tomate.
Étape 10
Garnir les ailes de coriandre hachée et de gros sel casher Morton®.
Étape 11
Pour le beurre tomate-piment :
1. Mélanger le jus de tomate, le beurre, le jus de citron vert et la sauce piquante dans un saladier. Assaisonner de sel fin de mer Morton® et de poivre noir.
2. Le beurre terminé peut être utilisé immédiatement ou placé au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
Produits Morton UTILISÉ DANS CETTE RECETTE
Nos produits qui composent ce plat
Flocons de sel casher 48 oz
Sel texturé pour sublimer la saveur de tous vos plats. Apprécié depuis longtemps par les chefs pour son goût, sa texture et sa facilité d'utilisation, le sel casher en flocons Morton est un ingrédient essentiel qui permet de révéler les saveurs naturelles d'une grande variété de plats. Sa texture granuleuse facilite la prise en main et le dosage précis, vous permettant ainsi de contrôler facilement la quantité de sel ajoutée à toutes vos préparations. Les flocons compacts adhèrent parfaitement aux aliments pour une saveur optimale. Le sel casher en flocons Morton est certifié casher pour la préparation de repas casher.
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