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Préparez le sel aux graines de piment : Dans un mortier et un pilon ou un petit bol, à l'aide d'une petite cuillère, écrasez les graines de piment et le sel jusqu'à ce que le mélange soit humide et que les graines de piment paraissent concassées. Ajoutez le poivre noir et réservez.
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Cuire les edamames : Épongez les edamames décongelés avec du papier absorbant et mélangez-les avec l'huile de sésame. Faites chauffer un grand wok ou une poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient fumants (ouvrez les fenêtres ou ouvrez les aérations, car cette recette a un point de fumée élevé). Ajoutez les edamames et étalez-les. Attendez 20 secondes, puis mélangez – certains edamames devraient avoir des taches carbonisées – et étalez à nouveau. Continuez ainsi jusqu'à ce que les edamames soient bien carbonisés et fumants, environ 5 minutes. Ajoutez les oignons nouveaux et le sel.
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Servir: Laissez refroidir quelques minutes et servez avec un bol pour les gousses. Dégustez en faisant sortir les gousses et en les portant à la bouche.
Vous pouvez également cuire les edamames sur un gril à feu vif et direct.
