Recettes sans gaspillage alimentaire

Quiche végétarienne à pâte épaisse

  • Brunch
  • Temps de cuisson : 80 minutes
  • Temps de préparation: 60 minutes
  • Portions: 8
  • Difficulté: moyenne
Recette fournie par Joel Gamoran (@joelgamoran)

Ce que j'adore dans la quiche, c'est qu'entre sa croûte beurrée et sa crème anglaise onctueuse, tout ce que vous ajouterez à la garniture sera délicieux ! En cuisine, je garde tous mes restes de légumes, comme les tiges de brocoli et les fanes de poireaux, pour ma quiche du week-end. Incorporés à la garniture aux œufs, cette quiche sublime tous ces légumes et les fait passer du compost à la sève.

Morton® Le gros sel casher est parfait pour faire ressortir toutes ces saveurs uniques pour un plat équilibré et délicieux.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 tasse de fanes de poireaux, tranchées
  • 1 cuillère à café de Morton® Gros sel casher, divisé
  • 1 tasse de tiges de champignons coupées en dés
  • 1 tasse de tiges de brocoli coupées en dés
  • 1 tasse de cœurs de chou-fleur coupés en dés
  • 6 gros oeufs
  • Tasses de crème épaisse 2
  • 1 tasse de lait
  • ½ tasse de fromage feta
  • 1 ½ tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de Morton® Gros sel casher
  • 10 cuillères à soupe de beurre non salé, râpé et congelé
  • 1 Oeuf, battu
  • 1-2 cuillères à soupe d'eau glacée
  • Poids à tarte ou haricots secs

MORTON®
GROS SEL CASHER

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  1. Pour préparer la pâte, versez la farine et le sel dans un grand saladier. À la main, incorporez le beurre râpé congelé à la farine en frottant les deux. Continuez ainsi jusqu'à ce que le beurre et la farine soient bien incorporés et que le mélange soit friable.

  2. Ajoutez l'œuf au mélange de farine et remuez avec une cuillère en bois pour bien l'incorporer. Ajoutez l'eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Vous aurez peut-être besoin de plus ou moins d'eau selon l'environnement de votre cuisine.

  3. Déposez la pâte sur un film plastique et formez un disque. Réfrigérez au moins une heure.

  4. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la dans un moule à quiche plus grand qu'un moule à quiche profond. Déposez délicatement la pâte dans le moule, en la pressant contre les bords et en la coupant en laissant dépasser de 6 mm. Replier délicatement le bord supérieur pour former un rebord qui dépasse légèrement du moule.

  5. À l'aide d'une fourchette, piquez le fond de la pâte. Froissez une feuille de papier sulfurisé et disposez-la sur la pâte dans le moule à quiche. Remplissez le papier sulfurisé de poids à tarte ou de haricots secs, en veillant à bien répartir le poids. Placez la pâte au congélateur pendant au moins 30 minutes.

  6. Pendant ce temps, préparez les légumes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande sauteuse à feu moyen. Ajoutez les poireaux et ½ cuillère à café de Morton.® Gros sel casher et cuire pendant 7 à 10 minutes.

  7. Ajoutez les tiges de brocoli, les cœurs de chou-fleur et les pieds de champignons et faites revenir 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore fermes. Transférez dans un petit bol et laissez refroidir.

  8. Retirez la pâte du congélateur après 30 minutes et préchauffez le four à 375°C.

  9. Placez le moule à quiche sur une plaque de cuisson et enfournez pour 15 minutes. Retirez délicatement les poids et le papier sulfurisé et laissez cuire la pâte pendant 5 minutes supplémentaires. Retirez du four lorsqu'elle est légèrement dorée et laissez refroidir.

  10. Baissez la température du four à 325°F et pendant que la croûte refroidit, préparez la garniture.

  11. Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs, la crème épaisse et le reste de Morton.® Gros sel casher

  12. Répartissez les légumes refroidis et le fromage feta sur le fond de la croûte de quiche précuite.

  13. Versez le mélange d'œufs sur les légumes et disposez-les sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 60 à 75 minutes, jusqu'à ce que le cœur soit pris.

  14. Retirer du four et laisser refroidir la quiche 5 minutes avant de servir.

Conseil contre le gaspillage alimentaire :

Conservez tous vos légumes de la semaine pour les utiliser dans votre garniture de quiche. Les fanes de poireaux, les tiges de brocoli, les cœurs de chou-fleur et les pieds de champignons sont quelques-uns des légumes qui peuvent être réutilisés pour une garniture de quiche savoureuse.