Table de service alimentaire Rondelles de sel
Le sel pour lequel nous sommes célèbres.
Incontournable dans les restaurants américains, ce sel tout usage s'utilise aussi bien en cuisine qu'à table. Ses cristaux uniformes en font le sel de table idéal pour la pâtisserie, où la précision du dosage est essentielle.
Disponible nature et iodé.
- Cuisine
- Boulangerie
- Mélanges d'assaisonnements
- Arôme à table
- Répond à divers besoins opérationnels, tant en front qu'en back office
- Disponible en bidon de 26 oz
- Bec verseur facile à ouvrir pour un arrosage ou un versement pratique
- Cristaux uniformes
- Écoulement libre
Guide de sélection du sel
Les tableaux ci-dessous associent 22 de nos qualités de sel les plus courantes à plus de 80 applications alimentaires. Plusieurs qualités peuvent convenir à un même usage ; les qualités recommandées sont indiquées par la lettre « P », les alternatives par la lettre « A ». Souvent, plusieurs qualités sont indiquées pour un même usage en raison des variations de méthodes de transformation, de procédures de stockage/manipulation ou de conditions climatiques. Consultez la dernière ligne du tableau pour connaître la méthode de salage recommandée pour chaque application.
La Légende
Qualités de sel
- PFavoris
- AAutre
Méthode de salage
- BSaumure ou autre solution liquide
- DAjouté directement sous forme sèche
- DMMélange à sec
- DBsel sec dispersé manuellement ou à la volée
- DDsel sec dispersé mécaniquement
- SBoue, en suspension dans une saumure saturée ou d'autres liquides