Filet de saumon grillé nappé d'une salsa fraîche, servi avec des courgettes et des oignons rouges sautés sur une assiette blanche, avec un verre de boisson verte et une serviette en lin gris en arrière-plan.
Entrée Recettes à base de sel de mer

Saumon fumé au piment et au citron vert avec salsa miso à l'ananas grillé

Cet été, rehaussez votre saumon grillé avec votre propre sel fumé au piment et au citron vert ! Ce mélange parfait d'acidité et de piquant rendra vos barbecues d'été délicieusement appétissants.

Sels utilisés : gros sel de mer pour le sel au piment fumé et au citron vert et sel de mer fin pour la salsa.
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Ingrédients Instructions de Pose et d'Entretien

Informations clés

Type de plat

Entrée

Heure

Cuisson : 5-10 minutes

Difficulté

facile

Sert

4

Liste d'ingrédients

Ingrédients et quantités.

  • 2 piments fumés et séchés, graines et tiges retirées (Chipotle)
  • ½ cuillère à café de paprika fumé
  • ¼ tasse de gros sel de mer Morton®
  • 2 cuillères à soupe de zeste de citron vert (environ 3 citrons verts)
  • 4 à 6 filets de saumon de 110 à 170 g, avec la peau
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 1 cuillère à soupe de pâte d'ail
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe d'huile de sésame

Instructions pour la préparation

Informations et conseils de cuisine étape par étape

Étape 1

Dans un mortier et un pilon ou un robot culinaire, réduisez le piment séché en poudre fine. Mélangez-le avec le paprika fumé, le gros sel de mer Morton® et le zeste de citron vert. Remarque : le sel se conserve environ deux semaines dans un récipient hermétique.

Étape 2

Préparez le gril avec du charbon de bois à feu moyen-vif.

Étape 3

Dans un petit bol, mélanger le jus de citron vert, la pâte d'ail, le miel et l'huile de sésame. Badigeonner les filets de ce mélange et assaisonner généreusement de sel fumé au piment et au citron vert. Laisser mariner 30 minutes.

Étape 4

Placez le saumon côté peau vers le bas sur le gril préparé et faites-le cuire pendant 5 à 10 minutes selon l'épaisseur des filets jusqu'à ce que le saumon soit cuit à la température souhaitée.

 

Étape 5

Servir chaud avec une abondance de légumes et de salsa miso à l'ananas grillé (recette ci-dessous).

Filet de saumon grillé nappé d'une salsa fraîche, servi avec des courgettes et des oignons rouges sautés sur une assiette blanche, avec un verre de boisson verte et une serviette en lin gris en arrière-plan.
Filets de saumon grillés accompagnés de tranches de courgettes et d'oignons sur un barbecue, une option de cuisson saine et délicieuse.

Recettes et informations supplémentaires

Salsa miso à l'ananas grillé pour servir

  • Quartiers de citron vert pour servir
  • Légumes grillés pour servir
  • Pour la salsa miso à l'ananas grillé : ½ ananas, pelé et coupé en rondelles de ½ pouce d'épaisseur
  • 1 piment Fresno, épépiné et haché
  • 1 cuillère à soupe d'ail, haché finement
  • ¼ tasse d'oignon rouge, haché finement
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé finement
  • 1 cuillère à soupe de cassonade
  • ¼ tasse de pâte de miso blanc
  • 2 citrons verts zestés et pressés
  • ¼ tasse de feuilles de coriandre, tranchées
  • ½ cuillère à café de sel de mer fin
  • Huile de coco fondue pour le brossage (les huiles de canola et d'olive fonctionnent également très bien)

Remarques :

Pour Salsa miso à l'ananas grilléPréchauffer un gril à feu vif et badigeonner les tranches d'ananas d'huile de coco. Les déposer sur le gril préparé et les faire caraméliser en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. Retirer et laisser refroidir suffisamment pour pouvoir les manipuler et les couper en petits dés. Placer l'ananas grillé coupé en dés dans un bol avec le reste des ingrédients et mélanger pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes (jusqu'à 2 heures).

Produits Morton UTILISÉ DANS CETTE RECETTE

Nos produits qui composent ce plat
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