Tacos au poulet à la mijoteuse avec tortillas au sel rose faites à la main

Mélanger tous les ingrédients des tacos dans une mijoteuse. Couvrir et cuire à puissance maximale pendant 4 heures ou à puissance minimale pendant 8 heures.

Déchiquetez le poulet avec deux fourchettes et mélangez-le avec la sauce dans la mijoteuse.

Servir sur des tortillas chaudes avec des radis tranchés, de l'avocat, du fromage Cotija et de la coriandre.

Pour les tortillas :

Dans un grand saladier, mélanger la farine, l'eau et le sel. Mélanger à la main pour bien humecter la pâte. Pétrir quelques minutes pour bien incorporer l'eau à la farine.

Si la pâte est trop humide, ajoutez de la farine ; si elle est trop sèche, ajoutez de l'eau. La pâte doit être souple, mais pas collante. Si elle se fissure lorsque vous essayez d'étaler la pâte, ajoutez de l'eau et mélangez à nouveau.

Couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer 10 à 15 minutes.

Coupez un grand sac plastique refermable d'un gallon en deux pour qu'il s'ouvre à plat. Tapissez-en la presse à tortillas (vous pouvez également utiliser du film plastique).

Placez un comal sec, une poêle en fonte ou une poêle antiadhésive sur feu moyen-vif.

Formez une boule à partir d'un morceau de pâte de la taille d'une noix. Commencez par cette taille et augmentez progressivement jusqu'à obtenir un morceau plus grand, ce qui vous permettra d'obtenir une tortilla plus grande.

Placez la pâte au centre de la presse à tortillas, sur le film plastique. Repliez le film plastique sur la boule de pâte, puis refermez délicatement la presse à tortillas. Appuyez pour obtenir une tortilla de 1 à 4 mm d'épaisseur.

Soulevez délicatement le couvercle de la presse à tortillas. Retirez la tortilla du sac plastique. Tenez la tortilla dans votre main droite et soulevez le haut du sac plastique avec votre main gauche. Retournez la tortilla sur votre main gauche, puis retirez le sac plastique du fond.

Retournez délicatement mais rapidement la tortilla sur le comal chaud. Ne touchez pas ! Laissez cuire 1 minute. Retournez-la avec une spatule en métal et laissez cuire l'autre côté 1 minute.

Retirer du four et placer dans un chauffe-tortillas et répéter l'opération avec le reste de la pâte.