Un délicieux burger de crevettes grillées et de saucisse andouille, garni de laitue et de tomate, est présenté sur une planche en bois, accompagné de cornichons, d'assaisonnement et d'une sauce. Une assiette jaune contenant un autre burger au poulet est soigneusement disposée à côté d'une serviette bleue et de couverts.
Entrée Recettes à base de sel de mer

Burger aux crevettes et à l'andouille

Voici une excellente recette de grillades estivales, légère, savoureuse et originale, qui remplace avantageusement le traditionnel burger de bœuf. Non seulement ces burgers aux crevettes et à l'andouille sont rapides à préparer, mais le plus intéressant, c'est que vous pouvez préparer les steaks à l'avance et les congeler pour une utilisation ultérieure !

Choisir le bon sel –
Incorporez le sel fin de mer Morton® à la mayonnaise : il se dispersera facilement dans la sauce et en rehaussera la saveur. Le gros sel de mer Morton® est idéal pour apporter une texture croquante aux crevettes.
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Ingrédients Instructions de Pose et d'Entretien

Informations clés

Type de plat

Entrée

Heure

Cuisson : 7-8 minutes

Difficulté

moyenne

Sert

4

Liste d'ingrédients

Ingrédients et quantités.

  • 2 livres de crevettes crues décortiquées et déveinées
  • Graine de céleri
  • Feuille de laurier verte
  • de piment de Cayenne
  • 2 c. à thé de gros sel de mer Morton®
  • ½ livre de saucisse andouille
  • 2 tasses de mayonnaise
  • 2 c. à thé de sel fin de mer Morton®
  • L'huile végétale à soupe 1
  • 1 tomate de chaque – tomate rouge moyenne ou votre tomate sandwich préférée
  • 4 feuilles de laitue romaine ou de laitue Bib
  • ½ tasse de cornichons au pain et au beurre
  • Poivre noir concassé frais
  • 1 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
  • 4 petits pains briochés (ou similaires)

Instructions pour la préparation

Informations et conseils de cuisine étape par étape

Étape 1

Hamburgers :

Coupez l'andouille en petits morceaux.

Placez la saucisse dans une petite poêle à feu doux et faites cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes, pour faire fondre la graisse, en remuant souvent.

Incorporez délicatement la saucisse, la graisse fondue et ½ cuillère à café de sel fin de mer Morton® à la mayonnaise et placez au réfrigérateur jusqu'au dressage.

Placez les crevettes, un mélange de graines de céleri, de laurier moulu et de poivre de Cayenne (2 cuillères à soupe), ainsi que 2 cuillères à café de gros sel de mer Morton® dans un robot culinaire et mixez par impulsions 8 à 10 fois pour obtenir une préparation granuleuse. Nous ajoutons du sel fin à la mayonnaise car il se dissout rapidement et se répartit bien dans les sauces et les condiments. Ajoutez du gros sel dans le robot culinaire pour obtenir une pâte granuleuse à base de crevettes.

Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Former quatre galettes de crevettes de taille égale et les déposer sur le papier sulfurisé. Réfrigérer au moins 30 minutes pour permettre aux galettes de prendre.

Pour griller les hamburgers, versez environ 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson sur une serviette ou une brosse à gril et frottez ou brossez les barres du gril pour les rendre antiadhésives.

Préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Déposez délicatement les galettes de crevettes sur la grille chaude à l'aide de pinces ou d'une spatule en métal.

Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les crevettes deviennent roses et fermes et que le fond des galettes soit carbonisé.

Étape 2

Instructions pour les grillades en intérieur :

Faites chauffer une poêle à griller ou à frire à feu vif. Versez ½ cuillère à café d'huile végétale dans la poêle et laissez chauffer une minute supplémentaire.

Placez les hamburgers aux crevettes dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré et que le jus des hamburgers commence à couler, environ 2 à 3 minutes.

Retournez et faites cuire 2 minutes de l'autre côté. Retirez de la poêle et laissez reposer.

Étape 3

Placage:

Essuyez la poêle pour éliminer tout excès de graisse ou de jus et remettez-la sur feu vif.

Étalez du beurre ramolli sur la face intérieure des petits pains et faites-les griller légèrement dans la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Une fois grillés, retirez-les de la poêle et étalez de la mayonnaise andouille sur la face intérieure des pains grillés.

Placez les galettes cuites sur la moitié inférieure des petits pains.

Coupez la tomate en tranches. Assaisonnez-la avec le reste de sel fin de mer Morton® et du poivre noir fraîchement moulu.

Garnir de cornichons, de tomates, de laitue et de pain pour terminer.

Conseils pour réussir

Conseil pour éliminer le gaspillage alimentaire : Voici un plat qui permet de réutiliser les restes de presque tout ! La mayonnaise à l'andouille est un excellent condiment qui accompagne à merveille de nombreux plats, comme les hot-dogs, les sandwichs BLT et même la salade de pommes de terre ! Les galettes de crevettes sont également très polyvalentes. Émiettez les crevettes et faites-les revenir à la poêle avec des pâtes, du beurre ou de l'huile d'olive et des restes de légumes pour obtenir de délicieuses pâtes aux crevettes cajun. N'oubliez pas d'ajouter du parmesan râpé, du poivre noir et du gros sel de mer Morton® pour la touche finale. Les carapaces, les queues et même les restes d'andouille peuvent aussi servir de base pour un bouillon ou une soupe !

Produits Morton UTILISÉ DANS CETTE RECETTE

Nos produits qui composent ce plat
sel marin fin

Sel fin de mer 17.6 g

Sel de mer fin, issu de l'évaporation de l'eau de mer par le soleil. Le sel de mer fin Morton est idéal pour les marinades, les soupes et les vinaigrettes. Ce sel, qui se dissout rapidement et se mélange uniformément, est un excellent choix pour la cuisine. Sublimez vos pâtisseries et révélez toute la saveur de vos biscuits, gâteaux et tartes – ou laissez libre cours à votre créativité avec une nouvelle recette de caramel au beurre salé. Chez Morton, nous veillons à ce que seuls les meilleurs cristaux de sel arrivent dans votre assiette, pour que chacun de vos plats soit aussi savoureux que vous le souhaitez. 

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Sel de morton
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