Maïs soufflé au caramel salé

Disposer 2 grilles uniformément dans le four et préchauffer le four à 225 °C. Tapisser 2 plaques à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.

Dans une grande casserole ou une marmite à fond épais, faites chauffer l’huile à feu moyen-vif.

Ajoutez les grains de maïs, faites tourner la casserole pour les enrober d’huile, puis couvrez la poêle.

Faites éclater le maïs en secouant la casserole de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle ou ne colle.

Lorsque le bruit d'éclatement diminue, le popcorn est prêt. Versez le popcorn dans un grand bol en métal ou autre récipient résistant à la chaleur, en jetant les grains non éclatés.

Pour préparer le caramel, dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade et le sirop de maïs. Cuire en remuant constamment avec un fouet jusqu'à ce que le sucre fonde et que le mélange bout.

Continuer à faire bouillir jusqu'à épaississement, en fouettant de temps en temps, environ 3 minutes (attention à ne pas le laisser brûler).

Retirez du feu et incorporez la vanille, le sel fin et le bicarbonate de soude. Mélangez au fouet, puis versez immédiatement sur le popcorn.

À l’aide d’une spatule en caoutchouc résistant à la chaleur et en remuant rapidement, remuez le pop-corn jusqu’à ce qu’il soit uniformément et bien enrobé de caramel (attention car le caramel est très chaud).

Versez-le sur les plaques de cuisson en le répartissant uniformément.

Étalez le pop-corn en une couche uniforme et saupoudrez de gros sel marin.

Cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure en remuant 3 ou 4 fois pendant la cuisson.

Laissez refroidir complètement dans les moules sur une grille, puis démoulez et servez.