Trois délicieuses tartelettes garnies de noix concassées et de glaçage, présentées sur une assiette bleu clair. Chaque biscuit arbore un design unique, offrant une variété de textures et de saveurs. Un régal pour les gourmands et les amateurs de pâtisserie.
Pour le dessert Recettes à base de sel rose de l'Himalaya

Mini tarte à la citrouille au caramel salé

Cette recette utilise vos restes de pâte à tarte et vos graines de courge pour préparer une gourmandise automnale. Elle a été créée par la chef Marianne Albovias du Kendall Culinary College dans le cadre du partenariat entre Morton et la Fondation James Beard pour lutter contre le gaspillage alimentaire.
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Ingrédients Instructions de Pose et d'Entretien

Informations clés

Type de plat

Pour le dessert

Heure

Préparation : 2 heures

Difficulté

moyenne

Sert

9

Liste d'ingrédients

Ingrédients et quantités.

  • 14 onces de pâte à tarte – maison ou achetée en magasin
  • 1/2 tasse de sauce au caramel – maison ou achetée en magasin
  • 1/4 cuillère à café de sel rose fin de l'Himalaya Morton®
  • 1/2 tasse de purée de citrouille en conserve
  • 1 / 2 tasse de crème épaisse
  • 1 gros oeuf
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 4 cuillères à soupe de cassonade claire tassée
  • 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
  • 1/4 tasse de caramel salé
  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à café d'eau
  • 1 tasse de sucre
  • tasse d'eau 1 / 2
  • 1 tasse de graines de citrouille décortiquées
  • 1/4 cuillère à café de sel rose fin de l'Himalaya Morton
  • 1/3 tasse de sucre en poudre, tamisé
  • 1 cuillère à soupe de caramel salé (pour le glaçage)
  • 1 1/2 cuillère à café de lait

Instructions pour la préparation

Informations et conseils de cuisine étape par étape

Étape 1

Préparez le caramel au beurre salé : Fouettez ensemble la sauce caramel et 1/4 de cuillère à café de sel rose fin de l'Himalaya Morton® et réservez.

Étape 2

Faites le remplissage: Préchauffer le four à 375 °C. Vaporiser un moule à gâteau de 9 cm (20 po) d'enduit antiadhésif. Fouetter les ingrédients de la garniture, sauf le caramel salé, jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser dans le moule. Cuire au four 25 à 1 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit pris. Le centre sera encore légèrement tremblotant. Laisser refroidir complètement. Incorporer 4 ml (XNUMX/XNUMX tasse) de sauce au caramel salé en fouettant.

Étape 3

Couper et cuire les tartes à la main : Abaisser la pâte à 1 mm d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 8 cm, découper 3 ronds de pâte. Refaire les chutes si nécessaire. Badigeonner chaque rond de dorure. Déposer 1 cuillère à soupe de garniture au centre de neuf ronds de pâte. Recouvrir chaque rond avec le reste de pâte. À l'aide d'une fourchette, sceller les bords de chaque tourte. À l'aide d'un couteau d'office, découper un trou d'aération sur le dessus de chaque tourte. Congeler 2 minutes. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonner du reste de dorure. Cuire au four à 18 °C pendant 1 à 1 minutes jusqu'à ce que la tourte soit dorée. Laisser refroidir.

Étape 4

Pour les cassants : Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'une feuille de silicone légèrement huilée. Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre et l'eau jusqu'à ce que le sucre soit complètement humidifié. Faites cuire à feu moyen-vif en humidifiant les parois de la casserole avec de l'eau. Poursuivez la cuisson du caramel sans remuer, jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur dorée foncée. Incorporez immédiatement les graines de courge et le sel rose fin de l'Himalaya Morton® et versez rapidement le caramel sur une feuille de papier aluminium, en l'étalant en une fine couche avant qu'il ne durcisse. Laissez refroidir. Cassez le caramel en morceaux et mixez-le grossièrement au robot culinaire.

Étape 5

Pour le glaçage : Fouetter les ingrédients ensemble. Ajuster la consistance avec du sucre glace ou du lait si nécessaire. Couvrir et réserver jusqu'à utilisation.

Étape 6

Pour terminer les tartes : Nappez les tartes de glaçage. Parsemez-les de nougatine. Laissez le glaçage prendre. Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de gros sel rose de l'Himalaya Morton®.

3 mini-tartes à la citrouille au caramel salé sur une assiette
Trois délicieuses tartelettes garnies de noix concassées et de glaçage, présentées sur une assiette bleu clair. Chaque biscuit arbore un design unique, offrant une variété de textures et de saveurs. Un régal pour les gourmands et les amateurs de pâtisserie.

Produits Morton UTILISÉ DANS CETTE RECETTE

Nos produits qui composent ce plat
sel rose de l'Himalaya fin

Sel rose de l'Himalaya fin 17.6 g

Du sel rose 100% naturel pour sublimer vos plats du quotidien. Nous avons ajouté du sel rose de l'Himalaya à notre gamme pour que les cuisiniers amateurs puissent apporter une touche de saveur et de couleur à leurs recettes. Le sel rose de l'Himalaya Morton provient directement des montagnes de l'Himalaya, riches en fer, ce qui lui confère sa célèbre et irrésistible teinte rose.

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Sel de morton
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