Soupe de poivrons rouges rôtis et de tomates avec toasts au fromage

Préchauffez le four à 450F.

Placez les tomates, côté coupé vers le haut, sur une grande plaque à pâtisserie à rebords, en les étalant en une couche uniforme.

Saupoudrer de 1/2 cuillère à café de sel de mer fin Morton.

Arroser de 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Faites rôtir jusqu'à ce que les tomates se ratatinent, commencent à se décomposer et deviennent légèrement dorées, environ 30 minutes.

Pendant ce temps, dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et 1/4 de cuillère à café de sel fin et faites-le revenir en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré et tendre, environ 10 minutes. Réservez jusqu'à ce que les tomates soient prêtes.

Lorsque les tomates sont prêtes, ajoutez-les (avec leur jus) dans une casserole avec les poivrons rôtis et le bouillon de poulet.

Remettre la casserole sur feu moyen, mélanger et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter environ 20 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

Transférer dans un mélangeur, par lots si nécessaire, et réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance très lisse.

Placez une passoire sur la casserole et filtrez le mélange dans la casserole.

Ajoutez la crème, si vous en utilisez, remuez pour mélanger, puis placez sur feu doux pour réchauffer pendant que vous préparez les toasts au fromage.

Préchauffez le gril et badigeonnez les baguettes d'huile d'olive. Disposez-les en une couche uniforme sur une plaque de cuisson et faites-les griller d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Retirez du four, retournez le pain et garnissez chaque morceau de pain d'un peu de fromage râpé, en le répartissant uniformément (environ 1/2 bœuf par toast).

Remettre au four et faire griller jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré ; assurez-vous de surveiller attentivement pour qu'il ne brûle pas.

Servez chaque bol de soupe chaude garni de 2 toasts au fromage et d'une pincée de gros sel de mer Morton.