Brochettes de poulet grillé aux épices marocaines avec citrons confits rapides

Dans un bol, mélanger le persil, le cumin, la cannelle, la coriandre, le gingembre, le paprika, le piment de Cayenne, l'ail, le poivre noir et le sel fin de mer Morton®. Bien mélanger.

Mélanger le poulet avec le mélange d'épices préparé et ajouter suffisamment d'huile d'olive pour bien l'enrober. Laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures, de préférence toute la nuit.

Préparez un gril à gaz ou à charbon de bois à feu vif, entre 450 et 500 degrés Fahrenheit.

Embrochez le poulet en le repliant sur la brochette et en alternant les tranches de citron confit toutes les deux pièces. Répétez l'opération avec les brochettes restantes.

Faites griller les brochettes à feu vif, en les retournant une fois, pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Servir les brochettes avec du couscous et de la sauce au yaourt.

Pour les citrons « conservés » : coupez les citrons en rondelles de 6 mm d’épaisseur et mélangez-les avec le reste des ingrédients.

Mettez les citrons dans un bocal et couvrez. Conservez à température ambiante pendant 24 heures.

Transférer le pot au réfrigérateur et conserver jusqu'à 2 semaines.