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Informations clés
Type de plat
Plat
Heure
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes au total
Difficulté
facile
Sert
4
Liste d'ingrédients
Ingrédients et quantités.
- 1 1/2 cuillère à soupe de gros sel de mer Morton
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou au goût
- 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 2 steaks de faux-filet désossés, 1 pouce d'épaisseur, marbrés (environ 2 lb de poids total)
Instructions pour la préparation
Informations et conseils de cuisine étape par étape
Étape 1
Écrasez les graines de fenouil et les flocons de piment rouge dans un mortier et un pilon.
Étape 2
Transférer dans un bol et ajouter le sel de mer, le poivre noir et le paprika.
Étape 3
Remuez pour mélanger, puis frottez les deux côtés du steak.
Étape 4
Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez un barbecue à gaz ou à charbon pour une chaleur indirecte élevée. Nettoyez les grilles.
Étape 6
Arrosez le steak des deux côtés avec un peu d’huile d’olive.
Étape 7
Saisissez les steaks directement sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés et marqués par le gril, en les retournant une ou deux fois et avec le gril couvert lorsque vous ne les retournez pas, environ 10 minutes au total.
Étape 8
À l'aide d'une pince à griller, transférez les steaks sur le côté le plus froid du gril. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température ; 130 °C correspond à une cuisson saignante.
Étape 9
Retirer du gril et laisser reposer, légèrement recouvert de papier d'aluminium, pendant 10 minutes avant de servir.
Étape 10
Trancher à contre-courant et servir.
Produits Morton UTILISÉ DANS CETTE RECETTE
Nos produits qui composent ce plat
Gros sel de mer 17.6 g
Gros sel marin, obtenu par évaporation de l'eau de mer sous l'effet du soleil. Nos gros cristaux de sel apportent du croquant et une explosion de saveurs à tous les aliments, ce qui en fait un excellent sel de finition pour les légumes, les pommes de terre rôties, les fruits et les desserts au chocolat.
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