Salade d'avocat grillé

Préchauffer un gril à 400 degrés Fahrenheit.

Arrosez le maïs d'huile d'olive, assaisonnez de sel fin de mer Morton® et faites-le griller jusqu'à ce qu'il soit tendre et caramélisé, environ 10 minutes.

Arrosez les moitiés d'avocat d'une pincée de sel casher Morton® et faites-les griller à feu vif, côté chair vers le bas, jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Retirez du feu et laissez refroidir.

Une fois le maïs suffisamment refroidi pour être manipulé, retirez-le des épis et mélangez-le dans un grand bol avec les haricots noirs et les graines de courge épicées. Arrosez d'une généreuse cuillerée de vinaigrette au citron vert grillé et mélangez délicatement. Assaisonnez de sel marin et de coriandre ciselée.

À l'aide d'une cuillère, retirez délicatement la chair de l'avocat et disposez-la sur un plat. Garnissez chaque moitié d'une généreuse cuillerée de salsa aux haricots noirs et au maïs, saupoudrez de fromage Cotija, de vinaigrette et de lanières de tortilla frites. Garnissez de coriandre supplémentaire si vous le souhaitez et dégustez immédiatement.

Pour les graines de courge épicées : Préchauffer le four à 350 °C. Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et un spray de cuisson.

Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger pour bien enrober. Répartir les graines de courge sur une plaque de cuisson et les faire griller au four pendant environ 20 minutes.

Pour la vinaigrette au citron vert grillé : Chauffer le gril à feu vif.

Placez les citrons verts (côté coupé vers le bas) et les piments sur le gril et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et cloqués, 5 à 7 minutes. Retirez du gril et laissez refroidir.

Pressez le jus des citrons verts dans une tasse à mesurer pour obtenir environ 1/3 de tasse. Versez le jus de citron vert dans un blender et ajoutez la coriandre, les piments, le miel et le sel. Mixez en ajoutant l'huile en filet jusqu'à obtenir une consistance lisse.