Steaks de chou-fleur à la sauce chimichurri

Arrachez les feuilles de la base du chou-fleur et coupez les 2 centimètres inférieurs de la tige.

Placez le chou-fleur debout sur sa tige, coupez-le en « steaks » d’un pouce de large et d’épaisseur et réservez.

Mélangez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive avec 1/2 cuillère à café de gros sel rose de l'Himalaya Morton® et 1/2 cuillère à café de poivre noir concassé, puis frottez ce mélange sur les steaks de chou-fleur.

Placez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four à 425 degrés Fahrenheit pendant 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur et bien cuits.

Pendant la cuisson des steaks de chou-fleur, placez les ingrédients suivants dans un robot culinaire : 2 gousses d’ail, 1 tasse de persil, 1/2 tasse de coriandre, 2 cuillères à soupe d’origan, 1 cuillère à café de sel rose fin de l’Himalaya Morton®, 1 cuillère à café de poivre noir concassé, 1 piment jalapeño sans la tige et le jus d’1 citron vert.

Avec tous les ingrédients dans le robot culinaire, pulsez quelques fois jusqu'à obtenir une consistance finement hachée.

Versez lentement ¼ tasse de vinaigre de vin rouge et 1 ¼ tasse d'huile d'olive et mixez encore quelques fois jusqu'à ce que le mélange soit complètement mélangé.

Retirez les steaks de chou-fleur du four, arrosez-les de sauce chimichurri et saupoudrez-les d'1/2 cuillère à café de gros sel rose de l'Himalaya Morton®.