Croquettes de maïs étoilées avec trempette à la truffe
Des restes en vedette : les épis de maïs se métamorphosent en bouchées en forme d’étoile, façon Hollywood.
Tourte aux ailes de poulet Buffalo et aux légumes en fonte
De la poubelle au trésor
Avec 80 millions de dollars dépensés en ailes de poulet et 13 millions en plateaux de légumes durant les deux semaines précédant le grand match**, vous voudrez certainement conserver vos plats préférés après les festivités. Cette recette transforme les restes d'ailes de poulet et de légumes en un copieux pâté en croûte, idéal pour un repas de semaine en hiver.
Avec 80 millions de dollars dépensés en ailes de poulet et 13 millions en plateaux de légumes durant les deux semaines précédant le grand match**, vous voudrez certainement conserver vos plats préférés après les festivités. Cette recette transforme les restes d'ailes de poulet et de légumes en un copieux pâté en croûte, idéal pour un repas de semaine en hiver.
Informations clés
Heure
Cook: minutes 20
Sert
4
Liste d'ingrédients
Ingrédients et quantités.
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 petit oignon haché
- 1 tasse de carottes hachées (idéal pour les bâtonnets de carottes restants)
- 1 tasse de céleri haché (idéal pour les bâtonnets de céleri restants)
- 2 cuillères à café de sel casher Morton®*, divisées
- ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- ¼ tasse de farine
- 3 tasses de morceaux de poulet Buffalo restants ou de restes de viande de poulet
- ½ tasse de bière blonde ou de vin blanc
- 2 ½ tasse de bouillon de poulet
- Une pincée de piment chipotle moulu ou de poivre de Cayenne
- Une pincée de cumin moulu
- 1 croûte à tarte préparée de 9 pouces, réfrigérée ou faite maison, décongelée si congelée
Instructions pour la préparation
Informations et conseils de cuisine étape par étape
Étape 1
Préchauffer le four à 375º Fahrenheit
Étape 2
Faites chauffer l'huile dans une poêle en fonte de 9 cm allant au four, à feu moyen. Ajoutez l'oignon, la carotte et le céleri et faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient translucides, environ 3 minutes. Assaisonnez avec la moitié du sel casher Morton® (une cuillère à café) et tout le poivre.
Étape 3
Incorporez la farine et remuez pour bien enrober le tout. Continuez jusqu'à ce que la farine commence à dorer légèrement, environ 3 minutes.
Étape 4
Ajoutez les restes d'ailes ou de poulet et la bière (ou le vin). Laissez bouillir 1 minute. Versez le bouillon et remuez jusqu'à obtenir une sauce onctueuse et épaisse. Retirez du feu et laissez refroidir environ 5 minutes.
Étape 5
Dans un petit bol, mélangez le reste du sel casher Morton® (une cuillère à café), le chipotle et le cumin pour obtenir un assaisonnement. Déposez la croûte sur le mélange de poulet dans la poêle, badigeonnez-la d'un peu d'eau et saupoudrez-la de l'assaisonnement au sel casher Morton® que vous venez de préparer.
Étape 6
Mettez la poêle au four et faites cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée, environ 25 minutes.
Produits Morton UTILISÉ DANS CETTE RECETTE
Nos produits qui composent ce plat
Gros sel casher Morton® 48 kg
Sel texturé pour sublimer la saveur de tous vos plats. Apprécié depuis longtemps par les chefs pour son goût, sa texture et sa facilité d'utilisation, le gros sel casher Morton est un ingrédient essentiel pour les restaurants et les établissements de restauration. Il permet de révéler les saveurs naturelles d'une grande variété de plats. Sa texture granuleuse facilite le dosage et permet de contrôler précisément la quantité de sel ajoutée à vos préparations. Les flocons compacts adhèrent parfaitement aux aliments pour une saveur optimale. Le gros sel casher Morton est certifié casher pour la préparation de repas casher.
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