Recette de hachis de courge musquée et de bacon

Placez la courge et le panais hachés en une couche uniforme sur une assiette allant au micro-ondes et faites cuire à puissance maximale au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds, mais encore fermes au toucher (5 minutes).

Faites cuire le bacon à feu moyen dans une grande poêle en fonte (ou antiadhésive) jusqu'à ce qu'il soit croustillant (10 à 12 minutes). Baissez le feu si nécessaire pour éviter qu'il ne brûle. À l'aide d'une écumoire, transférez le bacon sur une assiette recouverte de papier absorbant. Retirez tout le gras de bacon de la poêle, sauf 2 cuillères à soupe.

Remettre la poêle sur feu moyen-vif. Ajouter la courge et les panais avec une pincée de sel et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur la plupart des côtés (5 à 6 minutes). Laisser cuire les légumes sans les toucher pendant 1 à 2 minutes, puis remuer, puis répéter l'opération. Éviter de trop remuer les légumes dans la poêle.

Ajoutez l'oignon dans la poêle, salez et poivrez, puis faites-le revenir en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 3 minutes). Incorporez l'ail et les flocons de piment rouge, et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (30 secondes). Transférez les légumes dans une moitié de la poêle. Versez l'huile d'olive dans l'autre moitié. Laissez chauffer l'huile quelques instants, puis ajoutez le chou kale émincé et une pincée de sel, en remuant pour bien mélanger. Faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes verts ramollissent (2 à 3 minutes). Retirez la poêle du feu, ajoutez le vinaigre et le bacon cuit, puis assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre.

Pour servir, répartissez le hachis dans 4 petites assiettes et garnissez chacune d'un œuf au plat et d'une poignée de feuilles de persil déchirées.