Recettes sans gaspillage alimentaire

Le Staycation Smoky Paloma

  • Cocktail
  • Temps de préparation : 10 minutes (actif) 12 heures (inactif)
  • Rendement : 2 cocktails
Envie de vacances, mais impossible de vous évader ? On vous comprend. Évadez-vous avec ce cocktail de vacances à base de pamplemousse rôti et de sel au citron vert et au piment.

Conseil contre le gaspillage alimentaire :
Les zestes d'agrumes sont une excellente garniture pour les cocktails et rehaussent également la saveur des fruits de mer et des pâtes. Les zestes de pamplemousse peuvent également servir à fabriquer des nettoyants ménagers et des gommages au sel marin ! Vraiment !

Ingrédients

  • 2 pamplemousses rouges moyens
  • 1 cuillère à soupe de nectar d'agave 1⁄2 tasse de soda club
  • 1⁄2 tasse de mezcal
  • 1⁄4 cuillère à café de sel au piment et au citron vert Brins de romarin pour la garniture
  • Pour le verre à sel au citron vert et au piment : 1/4 tasse de gros sel casher Morton ®
  • 1 cuillère à thé de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à café de zeste de citron vert
  • 1/4 cuillère à café de paprika fumé

MORTON®
GROS SEL CASHER

ACHETEZ MAINTENANT

  1. Pour le sel au citron vert et au piment
    Dans un petit bol, mélanger le sel casher Morton ®, flocons de piment rouge, zeste de citron vert et paprika.

  2. Laissez reposer le mélange dans un récipient hermétique pendant au moins 12 heures et conservez-le jusqu'à 1 semaine.

  3. Pour le Paloma Fumé

    Coupez les pamplemousses en deux horizontalement.

  4. À l'aide de pinces, faites griller les moitiés coupées des pamplemousses sur une flamme nue (par exemple, sur un brûleur de cuisinière).

  5. Filtrez le jus des moitiés de pamplemousse carbonisées dans une tasse à mesurer pour liquide.

  6. Humidifiez les bords de deux verres à cocktail de 12 oz avec du jus de pamplemousse.

  7. Versez environ une demi-tasse de sel au citron vert sur une petite assiette et trempez le bord humidifié du verre dans le sel pour créer un bord citron vert. Réservez.

  8. Dans un shaker rempli de 1 ml de glaçons, mélanger 4 ml de jus de pamplemousse grillé, le nectar d'agave, l'eau gazeuse, le mezcal et le sel de citron vert et de piment. Couvrir hermétiquement et agiter vigoureusement pendant 2 secondes, puis filtrer dans les verres à cocktail bordés de sel.

  9. Décorez avec des quartiers de pamplemousse et du romarin. Brûlez délicatement les quartiers et le romarin à l'aide d'un briquet ou d'une flamme nue pour une note fumée supplémentaire.