Recettes sans gaspillage alimentaire

Bouillon Scrappy

Faites le point sur vos déchets. Pendant les fêtes, les restes qui finissent habituellement à la poubelle peuvent donner naissance à un bouillon vraiment délicieux. Au lieu de jeter les épluchures de carottes et d'oignons, les branches de céleri et les os de dinde, mettez-les dans un sac et ne les oubliez pas. Cette recette donne une nouvelle vie à ces restes si facilement oubliés pour créer un bouillon en petite quantité qui rehaussera la saveur de tout ce que vous y ajouterez – et vous laissera une sensation de bien-être. Restez créatifs ! Le Sel : Morton® Le gros sel casher est le meilleur ami d'un bouillon, faisant ressortir les saveurs savoureuses des légumes et de la dinde et faisant passer votre jeu culinaire au niveau supérieur.

Ingrédients

  • Os d'une dinde cuite
  • 5 litres d'eau
  • 4 tasses de restes de légumes assortis (extrémités et pelures d'oignons, fanes et pelures de carottes, feuilles et extrémités de céleri, tiges de persil, fanes de fenouil)
  • 2 feuilles de laurier
  • ¾ cuillère à café de Morton® Gros sel casher

MORTON®
GROS SEL CASHER

ACHETEZ MAINTENANT

  1. Dans une grande marmite, mélanger les restes d'os de dinde, l'eau, les restes de légumes, les feuilles de laurier et le Morton.® Gros sel casher.

  2. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ 2 heures.

  3. Vous recherchez un bouillonnement doux (mijotage).

  4. Une température basse ou moyennement basse vous y mènera, selon votre cuisinière.

  5. Écumez la mousse ou la graisse qui remonte à la surface et jetez-la.  

  6. Versez à travers une grande passoire à mailles fines et jetez les solides.

  7. Laisser refroidir complètement, puis couvrir et réfrigérer pendant 3 jours ou congeler jusqu'à 6 mois.

  8. Conseil : Conservez-le dans des bocaux d'un litre pour une décongélation facile avant de préparer une soupe. Il est également pratique de le congeler dans des bacs à glaçons pour un simple bouillon.