Recettes sans gaspillage alimentaire

Rouleaux de citrouille au beurre noisette salé

  • Petit-déjeuner
  • Temps de cuisson : 18 minutes
  • Temps de préparation : 2 heures
  • Portions : 15 petits pains
  • Difficulté: moyenne
Recette créée par Joy Wilson de @JoyTheBaker

Ces roulés festifs à la citrouille sont des gourmandises moelleuses et moelleuses, parfaites pour l'automne. C'est aussi une façon astucieuse de recycler des morceaux de nos citrouilles d'Halloween sculptées pour #EffacerLeGaulavageAlimentaire.

Je prends simplement des morceaux de chair de citrouille (avec la peau) découpés dans une citrouille, je les dépose sur une plaque et je les fais rôtir au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que la peau s'enlève facilement. Un simple coup de mixeur ou de robot culinaire suffit pour obtenir une délicieuse purée de citrouille qui parfume et humidifie ces petits pains.

Et, en ajoutant Morton® Sel rose fin de l'Himalaya : il sublime encore plus les saveurs de la citrouille ! Ces petits pains sont bien dorés à la cuisson et j'adore les garnir d'une généreuse pincée de Morton.® Gros sel rose de l'Himalaya pour une touche de couleur et une touche de saveur parfaite à chaque bouchée !

Ingrédients

  • 1 paquet (2 ¼ cuillères à café) de levure instantanée
  • 1 tasse (240 grammes) de lait entier chaud
  • ¼ tasse (50 grammes) de sucre cristallisé
  • 3 cuillères à soupe (43 grammes) de beurre non salé, fondu et doré
  • ½ tasse (113 grammes) de purée de citrouille
  • 1 gros œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café de Morton® Sel fin rose de l'Himalaya
  • 3 ½ tasse (445 grammes) de farine tout usage
  • 1 gros œuf, pour badigeonner les petits pains
  • ¾ cuillère à café de Morton® Gros sel rose de l'Himalaya, pour la garniture
  • 3 cuillères à soupe de morceaux de noix de pécan et 16 petits brins de romarin pour la garniture

MORTON®
SEL ROSE FIN DE L'HIMALAYA

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  1. Dans le bol d'un batteur sur socle*, mélanger la levure, le lait, le sucre, le beurre noisette, la purée de citrouille, l'œuf, le Morton® Sel rose fin de l'Himalaya et 3½ tasses de farine. 

  2. Utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger la pâte jusqu'à obtenir une pâte hérissée avant de fixer le crochet pétrisseur au batteur. 

  3. Mélangez à basse vitesse, en ajoutant la tasse de farine supplémentaire, quelques cuillères à soupe à la fois, au besoin jusqu'à ce que la pâte forme une boule relativement lisse qui se détache des parois du bol, environ 5 minutes.

  4. Arrêtez le batteur et laissez reposer la pâte 10 minutes. Pétrissez à nouveau à basse vitesse jusqu'à obtenir une boule lisse, soit 3 à 5 minutes. (Ce dernier pétrissage peut également être effectué à la main).

  5. Graisser légèrement le saladier et laisser reposer la pâte. Couvrir d'un film plastique et laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

  6. Une fois la pâte levée, la transférer sur un plan de travail légèrement fariné. Diviser la pâte en 15 pâtons égaux (environ 73 grammes chacun) et former une boule.

  7. Utilisez la paume de votre main pour aplatir légèrement chaque boule et utilisez un couteau d'office pour couper 8 tranches autour de chaque boule en prenant soin de ne pas couper au centre.  

  8. Couvrir les petits pains et laisser lever 30 minutes. 

  9. Placez une grille au centre et au tiers supérieur du four et préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit. 

  10. Utilisez le dos d’une cuillère pour faire une entaille au centre de chaque rouleau afin de créer un petit espace pour les tiges de noix de pécan et de romarin.

  11. Déposer les rouleaux sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, à 2 cm d'intervalle.

  12. Dans un petit bol, fouettez l'œuf restant. Badigeonnez légèrement chaque rouleau de dorure.  

  13. Saupoudrer avec le reste de Morton® Gros sel rose de l'Himalaya. 

  14. Cuire au four pendant 16 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et gonflés, en alternant les grilles à mi-cuisson. 

  15. Retirer du four et laisser refroidir légèrement avant d'y presser les morceaux de noix de pécan et les tiges de romarin.

  16. CONSEIL : Vous devrez peut-être utiliser une brochette pour mieux percer le trou. Servez les rouleaux chauds avec du beurre ramolli. Conservez les rouleaux restants dans un sac hermétique à température ambiante.

*Pas de robot pâtissier, pas de souci ! Vous pouvez aussi utiliser vos mains. Suivez simplement les étapes dans un grand bol et pétrissez plusieurs fois avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.