Recettes sans gaspillage alimentaire

Tiges de brocoli rôties en croûte de sel parmesan avec sirop balsamique à la peau d'ail

  • Rendement: 4 portions
Restes utilisés : tiges de brocoli et pelures de tomates.

Pourquoi : Les tiges de brocoli sont croquantes et délicieuses. Il serait dommage de les jeter. Cet accompagnement original met en valeur leur texture charnue et les accompagne d'un sirop sucré-acidulé parfumé à l'ail, fabriqué à partir des pelures d'ail que l'on jette après avoir haché l'ail. Oui, on peut cuisiner avec des pelures d'ail.

Le Sel : Morton® Le sel de mer fin possède une nuance aromatique subtile qui, bien que subtile, rehausse les saveurs où et quand on l'utilise. Dans cette recette, l'utilisation de sel fin permet une répartition optimale et uniforme des saveurs.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe plus 1/2 cuillère à café de Morton® Sel de mer fin
  • 4 tiges de brocoli, d'environ 6 pouces de long, peau dure pelée
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • ¼ cuillère à café d'ail en poudre
  • 2 cuillères à soupe de papier d'ail émietté (la peau papyracée entourant l'ail frais)
  • 1 cup vinaigre balsamique

MORTON®
SEL DE MER FIN

ACHETEZ MAINTENANT

  1. Allumer le four : Allumez le four à 375°F.

  2. Blanchir les tiges de brocoli : Portez à ébullition 2 litres d'eau et 1 cuillère à soupe de sel fin. Coupez les tiges de brocoli en gros morceaux et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 3 minutes. Égouttez et mélangez avec l'huile.

  3. Rôti: Mélangez le parmesan, la ½ cuillère à café de sel fin restante et l'ail en poudre, puis ajoutez les tiges de brocoli huilées. Disposez-les sur une plaque et faites-les rôtir jusqu'à ce que le fromage commence à dorer, environ 15 minutes.

  4. Préparez le sirop balsamique à base de peau d'ail : Dans une petite poêle, mélanger la feuille d'ail et le vinaigre balsamique et faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que le vinaigre réduise à environ 1/3 de tasse. Filtrer et jeter la feuille d'ail comme on jetterait des feuilles de laurier.

  5. Servir: Disposez les tiges de brocoli rôties sur un plat et arrosez-les de sirop.

Le papier d'ail peut être conservé à température ambiante pendant des mois après avoir été pelé pour être utilisé dans des recettes.

Tiges de brocoli rôties en croûte de sel parmesan avec sirop balsamique à la peau d'ail