Recettes sans gaspillage alimentaire

Pois chiches épicés du garde-manger avec pain plat à l'aquafaba

  • Entrée
  • Temps de cuisson : 15 minutes
  • Temps de préparation: 10 minutes
  • Sert: 2-3
  • Difficulté: moyenne
Recette fournie par Joel Gamoran
https://www.instagram.com/joelgamoran/

Beaucoup de gens m'ont dit qu'ils ne savaient pas quoi faire avec ces pois chiches ! Pour cela, il faut des ingrédients comme des tomates ou de la sauce tomate, des légumes verts, de l'huile végétale, des oignons, des poivrons ou quelques épices, et du Morton.® Avec du gros sel casher, nous pouvons facilement créer un délicieux repas. Accompagné de mon pain plat à l'aquafaba périmé, vous obtiendrez un plat savoureux en quelques minutes !

J'adore utiliser Morton® Sel de mer fin car il se dissout si efficacement et uniformément, ce qui le rend parfait pour la pâtisserie, ainsi que pour l'utilisation de Morton® Gros sel casher pour faire ressortir le croquant et ajouter de la texture supplémentaire à cette recette.

Ingrédients

  • 2 à soupe de beurre
  • 2 boîtes (14 onces chacune) de pois chiches rincés et égouttés *n'oubliez pas de conserver l'aquafaba (le liquide qui vous reste après avoir égoutté les pois chiches) pour le pain plat.
  • 1 oignon jaune moyen, haché
  • 2 tasses de restes de légumes (c.-à-d. pois surgelés, artichauts en conserve, laitue fanée, etc.)
  • ¼ cuillère à café de Morton® Gros sel casher, puis au goût
  • 5 gousses d'ail, pressées ou hachées (environ 1 cuillère à soupe)
  • 2 cuillères à soupe de curry en poudre
  • Une pincée de poivre de Cayenne (facultatif !)
  • 1 boîte (14 onces) de tomates concassées
  • 1 boîte (8 onces) de lait de coco (l'eau fera aussi l'affaire !)
  • Quartiers de citron, pour la garniture
  • Coriandre fraîche, pour la garniture (facultatif)
  • 1.5 tasses de farine tout usage
  • ¾ tasse d'aquafaba
  • 1 cuillère à café de poudre à pâte
  • 4 cuillères à café de beurre, fondu et divisé
  • ¼ cuillère à café de Morton® Gros sel casher
  • ½ cuillère à café de Morton® Sel de mer fin

MORTON®
SEL DE MER FIN

ACHETEZ MAINTENANT

  1. Pois chiches épicés :

    À feu vif dans une grande poêle, faites fondre votre beurre.

  2. Ajoutez les pois chiches égouttés et une grosse pincée de Morton® Gros sel casher.

  3. À l'aide du dos de la cuillère, écrasez ¼ des pois chiches pour qu'ils s'ouvrent.

  4. Ajoutez votre oignon, vos légumes et votre ail et faites cuire pendant environ 1 minute ou jusqu'à ce que le tout soit chaud.

  5. Ajoutez ensuite la poudre de curry, le poivre de Cayenne et faites griller jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ une minute.

  6. Versez les tomates et le lait de coco et laissez mijoter jusqu'à épaississement pendant environ 3 à 5 minutes.

  7. Assaisonnez au goût avec Morton® Gros sel casher. Terminez avec de la coriandre ciselée et une bonne dose de citron ! 

  8. Servir chaud avec du pain plat Aquafaba.

Pain plat à l'aquafaba :

1. Dans un grand bol, ajoutez la farine, l'aquafaba, le beurre fondu, la levure chimique, une grosse pincée de Morton® Gros sel casher. Bien mélanger à la main pour former une pâte. Si elle est trop sèche, ajouter de l'aquafaba ; si elle est trop humide, ajouter de la farine. Réserver un instant.

2. Étalez la pâte à pain plat. Déposez-la sur un plan de travail légèrement fariné. Divisez-la en 3 boules, puis étalez-les sur une épaisseur d'environ XNUMX cm. Badigeonnez chaque pain plat d'un peu de beurre et d'une pincée de Morton.® Sel de mer fin.

3. Placez les pains plats, côté assaisonné vers le bas, dans la poêle à griller (vous devrez peut-être les faire cuire séparément selon la taille de la poêle). Huilez également le dessus. Après environ deux minutes, retournez votre pain plat ; vous devriez voir de légères traces de gril.

4. Faites griller de ce côté pendant encore une minute ou deux et retirez de la poêle.

5. Servir chaud avec les pois chiches épicés.