Recettes sans gaspillage alimentaire

Relish au zeste de citron et sel de tige de coriandre

  • Rendement : 1 pinte
  • Portions: 8
Restes utilisés : Citrons pressés et tiges de coriandre.

Pourquoi : Le citron confit est un ingrédient gastronomique tendance et coûteux. Si vous êtes comme la plupart des cuisiniers amateurs, vous jetez des moitiés de citron pressées chaque semaine. En prenant quelques minutes pour les hacher dans une saumure au sel et au vinaigre, vous obtiendrez un condiment délicieux et savoureux qui transformera presque n'importe quel repas ordinaire en un délice exotique. Et ce, presque gratuitement !

Le sel : Les gros flocons de Morton® Le gros sel casher est parfait pour écraser les tiges d'herbes et faire ressortir leurs arômes dans la saumure qui guérira le zeste de citron dans cette relish.

Ingrédients

  • Tiges d'environ 12 brins de coriandre, coupées en fines tranches
  • Pincée de flocons de piment d'Alep
  • 2 cuillères à soupe de Morton® Gros sel casher
  • 8 moitiés de citron pressées, épépinées et hachées finement
  • 2/3 tasse de vinaigre blanc
  • tasse d'eau 1 / 3
  • 2 cuillères à café de graines de coriandre concassées
  • bocal en verre d'une pinte

MORTON®
GROS SEL CASHER

ACHETEZ MAINTENANT

  1. Préparez le sel à la coriandre : Écrasez environ 1/4 des tiges de coriandre et le piment d'Alep avec le sel dans un petit bol.

  2. Mettez-le dans un bocal : Mettez les citrons hachés et le reste des tiges de coriandre dans un pot d'une pinte.

  3. Préparez la saumure : Faites bouillir le vinaigre, l'eau et la coriandre dans une casserole à feu vif pendant 5 minutes. Incorporez le sel de tige de coriandre. Versez la saumure dans le bocal et enfoncez les morceaux de citron pour que tout soit immergé. Fermez le bocal et laissez refroidir à température ambiante pendant 24 heures.

     

  4. Réfrigérer: Réfrigérer au moins 24 heures avant utilisation. Se conserve environ 6 mois au réfrigérateur.

Remplacez la coriandre par du basilic ou du persil, si vous préférez. Utilisez-la dans toutes les recettes nécessitant des citrons confits.

Relish au zeste de citron et sel de tige de coriandre