Recettes sans gaspillage alimentaire

Nachos et chill

  • Apéritif
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Portions: 2
  • Difficulté: moyenne
Recette fournie par Joel Gamoran (@joelgamoran)

Pour les nachos, les chips ne sont pas le seul aliment qui constitue une excellente base. Dans cette recette, je remplace les chips par des chips de patate douce cuites au four. Assaisonnées au Morton.® Du gros sel rose de l'Himalaya ajoute une touche de saveur à chaque bouchée. Les nachos sont garnis de sauce au fromage Pepper Jack, d'oignons verts émincés et de piments serrano pour une touche de croquant. Un filet de miel chaud complète le tout, transformant ces nachos ordinaires en nachos extraordinaires !

Conseil contre le gaspillage alimentaire :
Vous souhaitez ajouter des poivrons à une recette et vous ne savez pas quoi faire des tiges et des graines ? Gardez-les pour les utiliser dans ce miel épicé ! Cela rehaussera votre miel et lui donnera une saveur sucrée et épicée, idéale pour garnir vos nachos, vos pizzas ou même accompagner votre plateau de charcuterie préféré. De plus, les pommes de terre sont un aliment souvent gaspillé ; cette recette est donc idéale pour utiliser les patates douces qui vous restent et pour un apéritif relevé.

Ingrédients

  • 1 grosse patate douce, lavée
  • 1 cuillère à café de Morton® Gros sel rose de l'Himalaya
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 tasse de lait entier, température ambiante
  • 2 onces de cheddar blanc fort, râpé
  • 2 onces de fromage pepper jack, râpé

MORTON®
GROS SEL ROSE DE L'HIMALAYA

ACHETEZ MAINTENANT

  1. Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

  2. Pour préparer les patates douces, coupez-les en tranches aussi fines que possible, environ ¼ de pouce d'épaisseur.

  3. Disposez les patates douces sur la plaque de cuisson préparée et répartissez-les uniformément en une seule couche. Assaisonnez avec du Morton.® Gros sel rose de l'Himalaya.

  4. Enfournez la plaque pour 30 minutes de cuisson. À mi-cuisson, retournez chaque tranche de pommes de terre et poursuivez la cuisson. Surveillez les frites au cas où votre four présenterait quelques points chauds. Une fois sorties, elles peuvent paraître encore un peu molles, mais elles deviendront croustillantes en refroidissant.

  5. Pendant ce temps, préparez la sauce au fromage. Dans une casserole à fond épais, faites chauffer le beurre à feu moyen et laissez-le fondre.

  6. Incorporez la farine en fouettant pour faire un roux et laissez cuire la farine pendant 2 à 3 minutes, en remuant toutes les 15 secondes pour qu'elle ne brûle pas.

  7. Lorsque le roux est légèrement doré, versez le lait petit à petit en fouettant. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporez bien tout le roux sur les parois de la casserole. La sauce devrait commencer à épaissir après une légère ébullition.

  8. Retirez la sauce du feu et ajoutez les fromages râpés en fouettant tout le temps jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés, puis réservez.

  9. Lorsque les chips de patate douce sont cuites, retirez-les du four et assemblez-en la moitié sur un plat ou des assiettes individuelles.

  10. Commencez l'assemblage des nachos en versant un peu de sauce au fromage sur les patates douces. Ajoutez ensuite le reste des patates douces, puis arrosez à nouveau de sauce au fromage.

     

  11. Terminez l'assemblage en arrosant de miel chaud et en saupoudrant uniformément les serranos tranchés, la coriandre et les oignons verts.

Ingrédients du miel chaud :

  •  ½ tasse de miel
  • 1 pouce supérieur, y compris les tiges de 2 piments serrano

Étapes :

  1. Dans une petite casserole à feu moyen, ajoutez le miel et les tiges d'un piment serrano.
  2. Portez à ébullition et laissez cuire 5 minutes.
  3. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.
  4. Filtrez le miel à travers une passoire à mailles fines dans un bocal avec un couvercle hermétique.
    À utiliser ou à conserver au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.