Recettes à base de sel de mer

Steak de faux-filet grillé avec marinade sel et poivre

  • Plat
  • Temps de cuisson : 10 minutes au total
  • Temps de préparation : 30 minutes
  • Portions: 4
  • Difficulté: Facile
Le gros sel de mer fait ressortir la saveur d'un steak de faux-filet dans cette recette délicieusement simple.

Ingrédients

  • 1 1/2 cuillère à soupe de gros sel de mer Morton
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge, ou au goût
  • 2 cuillères à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 2 steaks de faux-filet désossés, 1 pouce d'épaisseur, marbrés (environ 2 lb de poids total)

MORTON®
GROS SEL DE MER

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  1. Écrasez les graines de fenouil et les flocons de piment rouge dans un mortier et un pilon.

     

  2. Transférer dans un bol et ajouter le sel de mer, le poivre noir et le paprika.

  3. Remuez pour mélanger, puis frottez les deux côtés du steak.

  4. Laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes.

  5. Pendant ce temps, préparez un barbecue à gaz ou à charbon pour une chaleur indirecte élevée. Nettoyez les grilles.

  6. Arrosez le steak des deux côtés avec un peu d’huile d’olive.

  7. Saisissez les steaks directement sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient bien carbonisés et marqués par le gril, en les retournant une ou deux fois et avec le gril couvert lorsque vous ne les retournez pas, environ 10 minutes au total.

  8. À l'aide d'une pince à griller, transférez les steaks sur le côté le plus froid du gril. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température ; 130 °C correspond à une cuisson saignante.

  9. Retirer du gril et laisser reposer, légèrement recouvert de papier d'aluminium, pendant 10 minutes avant de servir.

  10. Trancher à contre-courant et servir.

Conseils pour réussir:

  • Vous pouvez également utiliser des steaks de faux-filet avec os, auquel cas augmentez le poids total à 2 1/2 lb.
  • Au lieu d'un mortier et d'un pilon, mettez le sel et les épices dans un bol et écrasez-les à la louche. Vous pouvez également placer le mélange dans un sac plastique et l'étaler au rouleau à pâtisserie.