Recettes de Tastemade

Salade d'avocat grillé

  • Entrée
  • Temps de cuisson : 45 minutes
  • Portions: 6
Dans un monde où les toasts à l'avocat abondent, voici une façon originale et délicieuse de savourer votre plat, sans le pain grillé. Griller les avocats ajoute une touche fumée au fruit tout en le rendant encore plus onctueux. Le maïs apporte de la fraîcheur, tandis que les haricots noirs et les graines de courge apportent texture et intensité. Une vinaigrette acidulée au citron vert grillé sublime le tout. Avec Morton® Le sel casher est idéal pour assaisonner vos avocats. Ses cristaux ont la taille idéale pour assaisonner vos avocats sans les surcharger. Nous utilisons du sel Morton.® Sel de mer fin pour notre maïs, car ses cristaux sont suffisamment fins pour se faufiler dans les interstices entre chaque grain, assurant ainsi un assaisonnement optimal du maïs. Grâce à ses propriétés dissolvantes, le sel de mer fin est également idéal pour les vinaigrettes.

Ingrédients

  • 4 épis de maïs, enveloppes et soies retirées  
  • 4 avocats dénoyautés et coupés en deux
  • Huile d'olive, au goût
  • 1 cuillère à café de Morton® Sel de mer fin
  • 1 cuillère à café de Morton® Sel casher
  • 2 tasses de haricots noirs cuits (en conserve ou frais)
  • 2 tasses de graines de citrouille épicées (recette ci-dessous)
  • Vinaigrette au citron vert grillé (recette ci-dessous)
  • 1/2 tasse de coriandre cueillie, hachée grossièrement
  • 2 tasses de lanières de tortilla frites
  • 1/2 tasse de fromage Cotija, émietté
  • Pour les graines de citrouille épicées : 1 1/2 cuillère à soupe de margarine fondue
  • 1/2 cuillère à café de Morton® Sel casher
  • 1/8 cuillère à café de Morton® Sel de mer à l'ail
  • 2 cuillères à café de Worcestershire
  • 2 tasses de graines de citrouille entières crues
  • Pour la vinaigrette au citron vert grillé : 2 à 3 gros citrons verts
  • 2 piments verts frais 
  • 1/2 tasse de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de Morton® Sel de mer fin au goût
  • 2 / 3 tasse d'huile d'olive

MORTON®
GROS SEL CASHER

ACHETEZ MAINTENANT

  1. Préchauffer un gril à 400 degrés Fahrenheit.

  2. Arroser le maïs d'huile d'olive, assaisonner avec du Morton® Saler finement la mer et faire griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres et caramélisés, environ 10 minutes.

  3. Arroser les moitiés d'avocat d'une pincée de Morton® Saler et faire griller à feu vif, chair vers le bas, jusqu'à ce que les morceaux soient caramélisés. Retirer du feu et laisser refroidir.

  4. Une fois le maïs suffisamment refroidi pour être manipulé, retirez-le des épis et mélangez-le dans un grand bol avec les haricots noirs et les graines de courge épicées. Arrosez d'une généreuse cuillerée de vinaigrette au citron vert grillé et mélangez délicatement. Assaisonnez de sel marin et de coriandre ciselée.  

  5. À l'aide d'une cuillère, retirez délicatement la chair de l'avocat et disposez-la sur un plat. Garnissez chaque moitié d'une généreuse cuillerée de salsa aux haricots noirs et au maïs, saupoudrez de fromage Cotija, de vinaigrette et de lanières de tortilla frites. Garnissez de coriandre supplémentaire si vous le souhaitez et dégustez immédiatement.

  6. Pour les graines de courge épicées : Préchauffer le four à 350 °C. Préparer une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et un spray de cuisson.

  7. Mettre tous les ingrédients dans un bol et mélanger pour bien enrober. Répartir les graines de courge sur une plaque de cuisson et les faire griller au four pendant environ 20 minutes.

  8. Pour la vinaigrette au citron vert grillé : Chauffer le gril à feu vif.

  9. Placez les citrons verts (côté coupé vers le bas) et les piments sur le gril et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient caramélisés et cloqués, 5 à 7 minutes. Retirez du gril et laissez refroidir.

  10. Pressez le jus des citrons verts dans une tasse à mesurer pour obtenir environ 1/3 de tasse. Versez le jus de citron vert dans un blender et ajoutez la coriandre, les piments, le miel et le sel. Mixez en ajoutant l'huile en filet jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Salade d'avocat grillé