En général, vous pouvez utiliser le gros sel casher Morton® à la place du sel de table dans vos recettes. Nous déconseillons toutefois son utilisation en pâtisserie, sauf en garniture, où un gros sel est alors souhaité. Pour une utilisation courante, à raison d'une cuillère à café, utilisez la même quantité de gros sel casher Morton® que de sel de table. Pour des quantités supérieures à une cuillère à café, veuillez consulter le tableau de conversion des sels Morton.

Non, Morton® Tender Quick ne doit être utilisé que pour la conservation des viandes.

Le sel iodé Morton® contient de l'iodure de potassium, du dextrose pour stabiliser l'iodure et du silicate de calcium, un agent anti-agglomérant. Ce produit convient parfaitement à la cuisson, à la pâtisserie et à la table. Cependant, comme l'agent anti-agglomérant qu'il contient n'est pas soluble dans l'eau, nous déconseillons son utilisation pour certaines conserves, car le silicate de calcium risque de se déposer au fond du bocal.

Non, les produits adoucissants pour l’eau ne doivent pas être utilisés pour la mise en conserve ou la consommation.

Chaque emballage de produit de sel alimentaire comporte un tableau de valeur nutritive sur l’étiquette.

Lorsque l'ajout de sel est conseillé, Morton recommande l'utilisation du sel Morton® Pure and Natural™ ou du sel Morton® pour conserves et marinades pour les bassins et les aquariums d'eau douce, car ces produits ne contiennent aucun additif. Il est conseillé de préparer une solution de sel avant de l'ajouter au bassin ou à l'aquarium. Veuillez consulter un spécialiste en aquariophilie ou un vétérinaire pour connaître les bonnes pratiques d'utilisation du sel dans un bassin ou un aquarium.

Les instructions d'utilisation correcte d'un salomètre sont disponibles dans le tableau des saumures au chlorure de sodium de Morton Salt. Vous pouvez obtenir un exemplaire de ce tableau auprès de votre représentant Morton Salt.

Il existe trois méthodes utilisées pour produire du sel : l’évaporation solaire, l’extraction de sel gemme et l’évaporation sous vide.

Méthode d'évaporation solaire

La plus ancienne méthode de production de sel connue est l'évaporation solaire. Ce procédé consiste à capter l'eau de mer dans des bassins peu profonds où le soleil provoque l'évaporation de la majeure partie de l'eau. On utilise deux types de bassins : les bassins de concentration et les bassins de cristallisation. Dans les bassins de concentration, l'eau de mer s'évapore sous l'effet du soleil et du vent. La saumure très concentrée est ensuite déversée dans le bassin de cristallisation. Dans ce dernier, les cristaux de sel se forment. Lorsque la couche de sel est suffisamment épaisse, le sel est récolté à l'aide d'une machine.

Méthode d'extraction du sel gemme

L'exploitation souterraine du sel est la deuxième plus ancienne méthode de production. Chaque mine Morton comporte deux puits : l'un pour le personnel et l'autre pour descendre le matériel et les matériaux dans la mine, ainsi que pour remonter le sel extrait à la surface. De gros blocs de sel sont concassés, puis chargés dans des bennes (grands conteneurs) et enfin remontés à la surface.

Méthode d'évaporation sous vide

Dans cette méthode, du sel provenant de différentes sources est dissous pour créer une saumure saturée. Cette saumure est ensuite pompée dans des bassins sous vide. Les cuves à vapeur sont généralement disposées en série de trois. La saumure est pompée dans les bassins, puis de la vapeur est introduite. Lorsque la saumure atteint son point d'ébullition, elle se sépare en vapeur et le sel commence à cristalliser. Les cristaux de sel les plus lourds tombent au fond du bassin sous forme de boue. La boue de sel est ensuite extraite et envoyée vers la roue du sécheur.

• Bacs semi-vrac de 2000 1 lb = XNUMX sac fourre-tout par palette
• Sacs de 80 lb = 30 sacs par palette
• Sacs de 50 lb = 49 sacs par palette
• Sacs de 40 lb = 63 sacs par palette
• Sacs de 25 lb = 100 sacs par palette